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走进鱼世界 品位龙凤山

 作者:佚名    文章来源:本站原创    点击数:227    更新时间:2018-9-25


     
 

国伟
     朋友,你到过龙凤山吗?吃过纯正的龙凤湖的鱼吗?如果你没有去过、品尝过,那么,就让我带你走进龙凤山 。
     龙凤山位于五常市的东南部,是国家三A级风景区和国家水利风景区。这里风光秀丽,生态自然,国际气象组织联合国大气本底环境监测站就设在这里。
     一望无际的龙凤湖盛产淡水鱼,品种达20多种。来到这里旅游的人们为能够品尝到纯正的龙凤湖鱼而感到自豪。同一品种的鱼为什么到这里就品味大增呢,原来龙凤湖45平方公里水面水质清澈,平均水深达10米以上,湖的周边林木苍郁,植被完好,更主要的原因是这里的鱼全部是野生鱼,没有经过人工繁殖和饲料喂养,是完完全全的自然生态下的野生鱼,这是龙凤湖鱼好吃的真正原因,当然价格也不菲哟。
     来到龙凤山,下榻到湖边的宾馆、度假村,望着碧水蓝天,品尝龙凤湖美食,真是莫大的享受,可以说比喧嚣城市中的五星级酒店还要惬意。
     龙凤山吃鱼讲究道,即几道鱼。龙凤山人做鱼可谓一绝,品种多样,做法繁多,即可生吃凉拌,也可红烧清炖,可谓道道见功夫,道道味不同。首先是生吃鱼。所谓的生吃,就是不用加热,直接把鱼肉剔下来生吃。生吃鱼在鱼的选择上很有讲究,一般适合生吃的鱼为狗鱼,狗鱼属冷水鱼,它生性凶猛,靠吃小鱼为生。狗鱼在黑龙江省很少,据说只有黑河地区和龙凤山有。狗鱼生长在4米深水以下,对水质要求很高,必须是清凉无污染的水,水质不好和水浅的地方它无法生存,所以,这种鱼没有一般淡水鱼中的吸虫病,适合生吃。狗鱼的生吃分两种,一种是把鱼洗干净去皮后,把肉放到冰柜里微冻一下后,切成薄片,蘸着调好的辣汁吃,口感细滑凉爽,比三文鱼有嚼头,如果就着米饭吃,跟日本餐的回转寿司差不多;另一种是把鱼肉切成条状,放入碗内后加入辣酱、白糖、食醋、香菜、黄瓜丝等拌均,就可食用,这道菜酸甜适口,开胃下酒,倍受游客欢迎。其次是清炖鱼。清炖鱼要选择4斤以上的鲤鱼、鲢鱼以及龙凤鲫鱼。由于龙凤湖水质好,所产的鱼没有喂人工饲料,鱼的肉质饱满,入口后有明显的弹性,这是野生鱼和人工饲养鱼口感不同的区别之一,由于这些鱼肉鲜肉香,又没有养殖鱼的土腥味,所以清炖后鱼肉的自然香味极浓,是纯正的上品。龙凤鲫鱼是龙凤湖特产,是黑龙江省最有特色的鲫鱼,它头小身宽,肉质细嫩,入口绵软,鱼香味美,是鲫鱼中的精品。为了保证清炖鱼鱼味的纯自然,鱼必须是冷水下锅,切不可把水烧热后再放入鱼。红焖鱼是比较传统的做法,但龙凤山的红焖鱼还是与众不同。它必须用大的铁锅,鱼放入锅后,汤不宜过多,要适中为度,用木拌烧开后用文火煨焖,熬至汤浓后出锅,鱼肉熟透,浓香扑鼻,让你大饱口福。
    近几年来,随着龙凤山旅游业的发展和鱼的知名度的不断提高,龙凤山把打造鱼文化作为挖掘风景区内涵,提高风景区知名度的一张名片,在鱼的做法上不断更新,即保留了当地传统做法,又吸收了外地先进经验,因地制宜地把鱼的菜品开发出几十种,满足了各个层次的消费需求。让人们来到龙凤山不仅仅是吃鱼,而是通过吃鱼,了解到龙凤山丰富鱼的饮食文化和风土人情,使客人从视觉、味觉、感觉上都得到满足。
    在打造精吃鱼上,一条5斤重的鲤鱼,从里到外就可以做出五道菜来。如鱼鳞富含胶质和钙,鱼鳞可以做成鱼鳞冻和油炸鱼鳞,鱼皮、鱼排、鱼肉、鱼内脏等都可以分体做菜,把鱼利用到了极致。另外,按照宾客的消费档次需求,还可以把鱼按照需要制作成各种造型,如龙鱼、凤鱼等,再配置各种雕刻花摆,大大提高了菜的品味和档次。
    龙凤山的鱼汤也可谓叫绝。龙凤鲫鱼炖汤后,把所有的调料都拿出,仅剩微白的清汤,放入几颗香菜,就像鱼儿游在水草里,汤美味鲜;豆浆炖鲫鱼,营养丰富,即保证了维生素的稳定性,又有利于人对鱼钙质的吸收,味道极佳;再一个就是鱼丸汤,鱼丸汤的用料为狗鱼,做鱼丸可有讲究,为了保持鱼丸的嫩滑,鱼肉碎后要轻轻的搅拌,且必须按一个方向搅,边搅边加入清水,这样才能保证鱼丸的鲜、嫩、滑,吃到嘴里,就像吃鸡蛋糕一样的感觉,让人无不称奇。
    龙凤山鱼的吃法真是太多了,煎、烤、蒸、炸、炖样样不少,在这里就不一一介绍了,还是欢迎各位朋友亲身到龙凤山感受一下吧。
 










 
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